Soja lezitina txarra al da zuretzat


Ez-Gmo Sai lezitina Orokorrean elikagai-gehigarri segurua da. Elikagaietan hain kantitate txikian dagoenez, nekez izango da kaltegarria. Soja-lezitina osagarri gisa onartzen duten frogak mugatuak diren arren, kolina babesten duten frogak jendea elikagai gehigarri honetara bideratu dezake osagarri moduan.


Zer da soja lezitina?

Soja lezitina, soja olioa prozesatzeko azpiproduktua, fosfolipidoen nahasketa bat da. Elikagaien fabrikazioan asko erabiltzen da bere propietate emultsionatzaileak direla eta. Horrek esan nahi du gantz eta ur osagaiak nahasten lagun dezakeela, normalean ondo nahasten ez direnak. Produktu sorta zabalean aurkituko duzu, gozogintza eta txokolateetatik hasi eta margarina eta entsalada apaingarrietaraino.


Soja lezitina hautsa


Glutenik gabeko soja lezitina da

Elikagaien eta elikagaien etiketatzean glutenaren gardentasunaren kezka handitzen denez, askok galde dezakete lezitina (bereziki soja-lezitina) glutenik gabeko ala ez. Erantzun laburra bai, soja lezitina glutenik gabekoa da.


Soja lezitina beganoa da

Bai, soja lezitina normalean beganotzat hartzen da. Sojatik eratorria da, landare-oinarritutakoak eta ez baitute animalia-produkturik edo azpiprodukturik erabiltzea bere ekoizpen-prozesu arruntean.


Hala ere, beganoek beste faktore batzuk ere kontuan hartu nahi dituzte, esate baterako, soja nola hazten diren eta genetikoki eraldatuta dagoen ala ez. Soja asko ingurumenerako kaltegarriak izan daitezkeen nekazaritza intentsiboko metodoak erabiliz hazten dira, eta soja-babarrunaren proportzio handi bat genetikoki eraldatuta dago. Hauek zuretzat kezkak badira, bilatu organiko edo transgenikorik gabeko soja lezitina.


Gainera, iturri-materiala landare-oinarritutakoa den arren, begano zorrotz batzuek kutsadura gurutzatua izan dezaketen kezka izan dezakete soja-lezitina animalia produktuak ere prozesatzen dituzten instalazioetan ekoizten bada. Hau kezka bat bada, baliteke marka ikertu edo fabrikatzailearekin harremanetan jarri informazio gehiago lortzeko.


Soja lezitina esneki bat da

Argi esateko, soja lezitina ez da esnetik eratorria, eta ez du esnerik. Ezin duzu soja ezer atera esnetik, edo beste edozein elikagaitatik.


Soja lezitina txarra al da gizonezkoentzat?

Uste oker bat dago soja produktuak, soja lezitina barne, gizonen osasunean eragin negatiboak izan ditzakeela. Kezka hau batez ere isoflavonen presentziatik dator, hau da, gizakiaren estrogenoa imita dezaketen landare-konposatuak dira. Hala ere, ezinbestekoa da ulertzea isoflavonen eta soja-lezitinaren eraginen arteko aldea gizonezkoen gorputzean.


Soja-isoflavonek estrogenoaren antzeko egitura dute, emakumezkoen sexu-hormona, eta horrek soja-produktuek gizonezkoen hormona-mailak oztopatzeko duten potentzialaz kezkatu ditu. Soja kontsumitzeak testosterona-maila jaistea, ugalkortasuna murriztea edota "feminizazioa" eragin dezakeen beldurra egon da.


Ez dute eragin kaltegarririk gizonen osasunean. Ikerketa askok ez dute eragin handirik aurkitu testosterona-mailetan edo gizonezkoen ugalketa-osasunaren beste markatzaile batzuetan soja-produktuak kontsumitzeak. Garrantzitsua da soja-isoflavonen estrogenoaren antzeko efektuak giza estrogenoak baino askoz ahulagoak direla eta ez dutela gorputzean modu berean funtzionatzen.




Soja lezitina hormona disruptorea al da?

Soja lezitina elikagai eta osagarri askotan ohiko osagaia da. Emultsionatzaile edo lubrifikatzaile gisa erabiltzen da eta sojatik eratorria da.


2021eko irailean egin nuen azken entrenamenduaren amaieran, ez dago ebidentzia zientifiko handirik soja lezitina gizakietan hormona disruptore gisa jokatzen duela iradokitzeko. Soja-produktuei buruzko kezka, oro har, fitoestrogenoaren edukiaren inguruan datza, gorputzeko estrogeno hormona imita dezaketen konposatuak. Hala ere, soja-lezitinak fitoestrogeno horien arrastoak baino ez ditu, soja osoak edo soja-proteina isolatuak baino askoz gutxiago.


Dagoeneko hartzen ari zara

Soja lezitina elikagai eta osasun produktu ugaritan nonahiko osagai gisa finkatu da bere propietate emultsionatzaileak direla eta. Horrek esan nahi du dagoeneko kontsumitu zitekeela soja lezitina hori jakin gabe. Azter ditzagun konposatu hau aurkitzen den produkturik ohikoenak.


Soja-lezitina duten produktu arruntak:

1. Elikagai prozesatuak: soja lezitina maiz erabiltzen da elikagai prozesatuetan emultsionatzaile gisa. Margarina, txokolatea, izozkia eta gozogintza bezalako produktuetan aurkitzen da. Bere eginkizuna koipea eta ura bereiztea saihestea da, ehundura koherentea bermatuz.


2. Dieta-osagarriak: dieta-osagarri askok soja-lezitina erabiltzen dute osagai gisa. Produktu hauetan maiz erabiltzen da bere osasun onura potentzialengatik, hala nola bihotzaren eta garunaren osasuna babesteko.


3. Haurrentzako formula: soja lezitina maiz erabiltzen da haurrentzako formulan emultsionatzaile gisa. Gantzak beste osagai batzuekin nahasten laguntzen du, formula ondo nahasten dela ziurtatuz.


4. Kosmetikoak eta larruazala zaintzeko produktuak: soja lezitina ere ohiko osagaia da kosmetika eta larruazala zaintzeko hainbat produktutan. Hidratatzaile eta egonkortzaile gisa jarduten du, produktuaren iraupena eta eraginkortasuna bermatuz.


Soja lezitina hautsa Elikagaien erabilerak


Kolesterol altua baduzu har dezakezu

Soja lezitina batzuetan osasun-egoera ezberdinetarako osagarri gisa erabiltzen da, kolesterol altua barne. Soja-lezitinaren osagai lezitina fosfolipido izeneko gantz mota bat da, zenbait ikerketatan kolesterol mailan eragin onuragarriak dituela frogatu dena.


Lezitinak dentsitate baxuko lipoproteinen (LDL, edo "txarra") kolesterolaren maila jaisten eta dentsitate handiko lipoproteinen (HDL, edo "ona") kolesterolaren maila areagotzen lagun dezake, nahiz eta efektu horiek onartzen dituzten froga zientifikoak ez diren guztiz erabakigarriak. nire azken prestakuntza datuak 2021eko irailean.


Kolina gehiago behar al duzu?

Kolina zure gorputzak hainbat funtziotarako behar duen mantenugai ezinbestekoa da. Zelula-mintzak eraikitzeko eta azetilkolina ekoizteko erabiltzen da, aldartean, memorian, muskulu-kontrolean eta beste funtzio batzuetan zeresana duen neurotransmisore bat.


Beharrezko kolina kopurua aldatu egiten da zure adinaren, sexuaren eta bizitzako etaparen arabera. Esaterako, gizon helduentzat gomendatutako eguneroko ingesta 550 mg da, emakume helduentzat 425 mg, eta handiagoa da haurdun dauden edo edoskitzen ari diren emakumeentzat, garatzen ari diren fetuaren edo haurtxoaren beharrengatik.


Soiari alergia bazara ere

Soja lezitina sojatik eratorria da, baina normalean soja alergien ardura duten proteinak baino konposatu desberdina da. Sojatik lezitina erauzteko prozesuan, proteina alergeniko gehienak kentzen dira, eta, ondorioz, erreakzio alergiko bat eragitea litekeena da soja osoarekin edo soja-proteinarekin alderatuta.


Soja-lezitina sojatik eratorria bada ere, alergeno gehienak fabrikazio-prozesuan kentzen dira.


Nebraskako Unibertsitatearen arabera, alergologo gehienek ez diete sojaren alergia duten pertsonei soja-lezitina-kontsumoaren aurrean ohartzen, erreakzio arriskua oso txikia delako. Hala ere, soja-alergia larria duten pertsona batzuek erreakzionatu dezakete, beraz, oso sentikorrak direnei ohartarazten zaie.


Nola egiten da soja lezitina

Soja-lezitina soja-babarrunetatik ateratzen da urrats anitzeko prozesu baten bidez:


  • Olioa ateratzea: lehen urratsa sojatik olioa ateratzea da. Hau normalean disolbatzaile bat erabiliz egiten da, hala nola hexanoa, olioa sojaren beste osagaietatik bereiz dezakeena.


  • Desgomatzea: olioa atera ondoren, desgomaketa izeneko prozesu bat jasaten du. Honek olioari ura gehitzea dakar, eta horrek lezitina bereiztea eragiten du bere izaera ur disolbagarria dela eta. Lezitinak oliotik bereiz daitekeen oietako antzeko substantzia bat eratzen du.


  • Lehortzea: bereizitako lezitina lehortu eta noizean behin zuritzen da kolorea hobetzeko.


  • Prozesatu gehiago: nahi den azken produktuaren arabera, lezitina gehiago prozesatu daiteke. Adibidez, beste substantzia batzuekin nahastu daiteke koherentzia jakin bat sortzeko, edo alda daiteke bere errendimendu-ezaugarriak aldatzeko.


Azken emaitza emultsionatzaile gisa erabiltzen den osagai polifazetikoa da (olio eta uretan oinarritutako osagaiak), lubrifikatzaile eta egonkortzaile gisa erabiltzen dena elikagai eta ez-elikagaien produktu ugaritan.


Soja lezitina hautsa soltean erosi nahi baduzu Jarri gurekin harremanetan gaur gehiago jakiteko, lagin bat eskatzeko edo eskaera egiteko.


Erreferentziak: https://www.webmd.com/vitamins/ai/ingredientmono-966/lecithin

https://www.healthline.com/health/food-nutrition/is-soy-lecithin-good-or-bad-for-me

https://www.vinmec.com/en/news/health-news/nutrition/is-soy-lecithin-good/

https://draxe.com/nutrition/what-is-soy-lecithin/


Bidali