Elikagaien gehigarri ficocyaninaren aplikazioa jogurtetan eta irabiatuetan
Azken urteotan, elikagai-gehigarri naturalen eskaria gero eta handiagoa da osagai sintetikoek osasunean eta ingurumenean dituzten inplikazioen inguruko kontzientzia handiagoarekin. Ospea lortu duten pigmentu natural ezberdinen artean, espirulinaren pigmentu urdin bizia, ficocianina, nabarmendu da. Blog honetan ren aplikazioa eztabaidatzen da fikozianina bi elikagai produktu ezagunetan: jogurtak eta irabiatuak, bere onura, aldakortasuna eta erakargarritasunari arreta jarriz.
Zergatik Pigmentu Naturalak Axola
Azken urteotan, kontsumitzaileak gero eta kezkatuago daude pigmentu sintetiko artifizialen segurtasunaz eta ingurumen-inpaktuez. Ondorioz, gero eta interesa handiagoa izan da "artifizialak ez", "naturalak" edo "kutsadurarik gabekoak" gisa merkaturatzen diren produktuekiko.
Joera hau ez da fenomeno iragankorra, osasunaren kontzientziazioan eta iraunkortasunean oinarritutako mugimendu esanguratsua baizik. Pigmentu naturaletan, kolore urdinak bereziki zailak dira aurkitzea. Gaur egun, pigmentu urdin eskuragarrienak fikozianina, antozianina eta aukera sintetiko batzuk dira. Horietatik, fikozianina oso bilatzen da kolore biziagatik, nutrizio-edukiagatik eta iturri naturalagatik.
Zer da Phycocyanin?
Fikozianina Spirulinatik ateratako pigmentu-proteina uretan disolbagarria da, alga urdin-berde mota bat. Bere kolore urdin biziagatik ezaguna, ficocyanina pigmentua ez ezik, propietate antioxidatzaileak, antiinflamatorioak eta immunitatea indartzeko dituen osagai funtzional bat ere bada. Bere segurtasuna eta nutrizio onurak elikagai-produktu ezberdinetarako gehigarri baliotsua da.
Phycocyanin aplikazioa jogurtean
Jogurta dieta askotan asko kontsumitzen den elikagaietako bat da, eta aspalditik, berrikuntzarako gune gisa erabili izan da. Jogurtari fikozianina gehitzeak onura estetikoak eta nutrizionalak ditu:
1. Kolorazioa
Phycocyanin-ek jogurtak kolore urdin distiratsua ematen du, eta, beraz, txikizkako dendetako apaletan harrigarriak diren koloreak sortzen ditu. Irudia merezi duen janari bizi honekin bat eginez, hainbat kontsumitzailek erosten dituzte produktu hauek.
2. Nutrizio Hobekuntza
Bere koloreaz gain, ficocianinak jogurtaren nutrizio-balioa areagotzen du. Bere gaitasun antioxidatzaileak jogurtean dauden probiotiko naturalak osa ditzake eta kontsumitzaileei onura anitzeko elikagai funtzional bat eskain diezaieke.
3. Aldakortasuna
Phycocyanin jogurt produktu sorta batera aplika daiteke jogurt tradizional eta greziar estilotik hasi eta landare-oinarritutako jogurtetara almendra, soja edo koko esnea erabiliz. Jogurt gaineretan gehi daiteke edo oinarrian birrindu daiteke ikusmen eta testura erakargarritasun gehigarri bat lortzeko.
Smoothieen gorakada eta Phycocyaninaren rola
Gaur egun, irabiatuak oso janari ezaguna bihurtu dira, eta kontsumitzaileek sare sozialetan mota guztietako irabiatuak aurki ditzakete.
Zergatik dira hain ezagunak irabiatuak?
Irabiatuak ospe handia lortu duten arrazoi asko daude:
1. Prestatzeko erraztasuna: Smoothiak errazak dira eta sukaldaritza trebetasun minimoak behar dituzte. Ia heldu guztiek irabiatu goxo bat prestatu dezakete erraztasunez.
2. Erakargarritasun estetikoa: Smoothiak koloretsuak, biziak eta oso pertsonalizagarriak dira, eta horrek erakargarri egiten ditu aurkezpen bisualetan. Askok irabiatua egitea artelan bat sortzearekin alderatuko lukete.
Nutrizio-abantailak: Smoothiek fruta, barazki eta superelikagai asko dituzte, goxoak eta nutritiboak izateko.
3. Sare sozialak: Sare sozialak inspirazioz beteta daude irabiatuak banana-irabiatuak, marrubi-irabiatuak eta pitaya arrosa-irabiatuak bezala.
Zergatik dira ezagunak Phycocyanin Smoothies
Gaur egun, sare sozialetan gehien eskatzen den irabiatua phycocyanin smoothie da. Bere koloreak, urdin bizi eta argiak, kontsumitzaileen arreta bereganatzen du. Jende askok ficocianina gehitzen du ozeanoetan inspiratutako irabiatuak, besterik gabe, ederrak eta desberdinak direnak sortzeko. Fikozianaren sormen amaigabeak irabiatu urdinak sortzeko aukera ematen du, moreak phycocyanin urdina eta gorria konbinatuz, edo baita berdea horia ukitu batekin.
Fikozianina irabiatuak ez dira ederrak bakarrik; osasuntsuak dira ere. Phycocyanin proteinetan aberatsa da eta FDAk gehigarri natural eta osasuntsu gisa garbitu du. Irabiatu urdin osasuntsu eta estetikoki atsegina dastatu nahi duen edonorentzat, ficocianina aukera bikaina da.
Errezeta: Phycocyanin Smoothie
Osagaiak:
4 banana izoztuak
1 Kopako mango izoztua
1/2 Kopako landare-oinarritutako esnea
2-3 koilarakada spirulina urdina (phycocyanin)
Argibideak:
Konbinatu osagai guztiak irabiagailuan eta nahastu ondo konbinatu arte.
Bota irabiatua nahasketa ontzietan.
Apaindu zure irabiatua ontziko fruta, granola, koko, fruitu lehorrak eta nahi dituzun beste gainekin.
Izan osasuntsu eta bizia sorkuntza osasuntsu honetaz gozatuz!
Ondorioa
Fikozianina Benetan aurrerapauso handia da elikagaien gehigarri naturalen espazioan, onura estetikoak eta funtzionalak dituena. Jogurtetan eta irabiatuetan erabiltzeak fikozianaren aldakortasuna adierazteko balio du, etiketa garbiko eta osasunera bideratutako produktuetan leku gehiago irabazi nahi duelako. Kontsumitzaileen lehentasunak gora egiten ari direnez, fikozianina bezalako berrikuntzek katalizatuko dute elikagaien industriaren etorkizuna.
Fikozianina bezalako pigmentu naturalak hartuz, markek "kontsumitzaile ekologikoen" bolada berriarentzat erakargarria egin dezakete elikadura sistema iraunkorragorantz bultzatzen duten bitartean.
References:
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2788188/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23754631
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/pmid/18039384/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19298191
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20010119
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16944194
ftp://ftp.fao.org/docrep/fao/011/i0424e/i0424e00.pdf
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4728993
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7736300
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20560112
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27293463
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11731916
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15242017
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19632306